面点师证考试卷.面点师证考试卷子及答案

面点师证考试卷

选择题(每题2分，共20分)

1、面点师的主要职责是：

A* 制作传统的中式面点

B* 制作西式面点

C* 制作糕点

D* 制作糖果

2、下列哪种面粉适合制作面点？

A* 高筋面粉

B* 低筋面粉

C* 中筋面粉

D* 特级面粉

3、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A* 严格控制水的用量

B* 随意调整材料的配比

C* 注重个人口味的调整

D* 不注重食材的新鲜度

4、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

5、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A* 严格控制油的用量

B* 随意调整材料的配比

C* 注重个人口味的调整

D* 不注重食材的新鲜度

6、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

7、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A* 严格控制糖的用量

B* 随意调整材料的配比

C* 注重个人口味的调整

D* 不注重食材的新鲜度

8、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等

9、面点师在制作过程中，需要注意以下哪项？

A* 严格控制盐的用量

B* 随意调整材料的配比

C* 注重个人口味的调整

D* 不注重食材的新鲜度

10、面点师在制作过程中，需要掌握的技能包括：

A* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、焖制等

B* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、烘焙等

C* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、蒸制等

D* 和面、发酵、揉面、擀皮、包馅、炸制等。