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选择题

1、营养学研究的主要对象是：

A* 人体生理功能

B* 人体解剖结构

C* 人体生长发育

D* 人体健康

2、下列哪种营养素是构成人体细胞的主要成分？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

3、下列哪种营养素是人体能量的主要来源？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

4、下列哪种营养素对维持人体正常生理功能具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

5、下列哪种营养素对骨骼和牙齿的发育和维护具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 钙

6、下列哪种营养素对维持人体正常免疫功能具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

7、下列哪种营养素对维持人体正常生殖功能具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

8、下列哪种营养素对维持人体正常视力具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

9、下列哪种营养素对维持人体正常皮肤和毛发健康具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

10、下列哪种营养素对维持人体正常消化功能具有重要作用？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

判断题

1、营养素是指能为人体提供能量、维持生命活动的物质。（√）

2、营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（√）

3、宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。（√）

4、微量营养素包括维生素和矿物质。（√）

5、碳水化合物在人体内主要储存为糖原。（√）

6、脂肪在人体内主要储存为甘油三酯。（√）

7、蛋白质在人体内主要储存为氨基酸。（√）

8、维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取。（√）

9、矿物质在人体内不能合成，需要从食物中摄取。（√）

10、营养学研究的主要任务是研究营养素在人体内的代谢过程、生理功能和缺乏症。（√）

简答题

1、请简述营养素的分类及其主要功能。

答：营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类，宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，主要功能是为人体提供能量、维持生命活动，微量营养素包括维生素和矿物质，主要功能是参与人体各种生理功能的调节和维持。

2、请简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内的代谢过程。

答：碳水化合物在人体内主要通过糖酵解、有氧氧化和无氧氧化等途径进行代谢，产生能量，脂肪在人体内主要通过脂肪酸β-氧化、酮体生成等途径进行代谢，产生能量，蛋白质在人体内主要通过氨基酸分解、脱氨基、氧化等途径进行代谢，产生能量或用于合成新的蛋白质。

3、请简述维生素和矿物质在人体内的主要生理功能。

答：维生素在人体内主要参与酶的活性调节、抗氧化、维持细胞膜稳定性等功能，矿物质在人体内主要参与骨骼和牙齿的发育和维护、维持神经和肌肉的正常兴奋性、维持酸碱平衡等功能。