特级营养师资格证考试题.特级营养师资格证考试题目

选择题

1、下列哪种食物中含有丰富的维生素C？

A* 牛奶 B* 鸡蛋 C* 西红柿 D* 面包

答案：C

2、人体对蛋白质的需求量主要取决于哪个因素？

A* 年龄 B* 性别 C* 体重 D* 身高

答案：B

3、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A* 巧克力 B* 牛肉 C* 菠菜 D* 土豆

答案：C

4、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A* 苹果 B* 橙子 C* 红枣 D* 黄瓜

答案：C

5、下列哪种食物中含有丰富的膳食纤维？

A* 白米 B* 白面 C* 玉米 D* 红薯

答案：D

判断题

1、人体对脂肪的需求量是固定的，与年龄、性别、体重等因素无关。（错）

2、人体对碳水化合物的需求量主要取决于运动量和身体活动水平。（对）

3、人体对蛋白质的需求量主要取决于年龄和性别。（错）

4、人体对维生素和矿物质的需求量是固定的，与饮食结构无关。（错）

5、人体对水分的需求量主要取决于运动量和环境温度。（对）

简答题

1、请简述人体对脂肪的需求量及其影响因素。

答：人体对脂肪的需求量因个体差异而异，但一般建议占总热量摄入的20%-35%，影响脂肪需求量的因素包括年龄、性别、体重、运动量、身体活动水平和健康状况等。

2、请简述人体对碳水化合物的需求量及其影响因素。

答：人体对碳水化合物的需求量因个体差异而异，一般建议占总热量摄入的45%-65%，影响碳水化合物需求量的因素包括运动量、身体活动水平、饮食习惯和健康状况等。

3、请简述人体对蛋白质的需求量及其影响因素。

答：人体对蛋白质的需求量因个体差异而异，一般建议占总热量摄入的10%-35%，影响蛋白质需求量的因素包括年龄、性别、体重、运动量、身体活动水平和健康状况等。