中式面点师技师证考试题.中式面点师技师证考试题及答案

中式面点师技师证考试题

选择题(每题2分，共20分)

1、下列哪项不是中式面点的制作工具？

A* 擀面杖

B* 刀

C* 筷子

D* 搅拌器

答案：D

2、下列哪项不是中式面点的制作工艺？

A* 和面

B* 发酵

C* 揉面

D* 烘焙

答案：D

3、下列哪项不是中式面点的种类？

A* 馒头

B* 包子

C* 饺子

D* 煎饼果子

答案：D

4、下列哪项不是中式面点的馅料？

A* 猪肉

B* 牛肉

C* 鸡肉

D* 蔬菜

答案：D

5、下列哪项不是中式面点的口感？

A* 软糯

B* 香脆

C* 酥嫩

D* 粘稠

答案：D

填空题(每题2分，共20分)

6、中式面点的主要原料包括______、______和______。

7、中式面点的制作过程包括______、______、______和______。

8、中式面点的成品需要在______的温度下进行______。

9、中式面点的馅料可以分为______和______两大类。

10、中式面点的口感可以分为______、______、______和______四种。

简答题(每题10分，共30分)

11、请简述中式面点的特点及其在中国饮食文化中的地位。(20分)

12、请简述如何根据不同的人群和需求，制作适合的中式面点。(10分)