面点师初级证都考什么.面点师初级证都考什么科目

面点师初级证是一种专业技能证书，主要针对从事面点制作的人员进行技能水平的鉴定，考取面点师初级证需要掌握一定的面点制作技能和理论知识，那么面点师初级证都考什么呢？下面就为大家详细介绍一下。

面点制作基本技能

1、面团的制作：包括和面、揉面、醒面等环节，要求面点师能够熟练掌握各种面团的制作方法和技巧，如水油皮、油酥皮、发酵面团等。

2、面点的成型：包括擀皮、包馅、造型等环节，要求面点师能够熟练掌握各种面点的成型方法和技巧，如包子、饺子、馒头、花卷等。

3、面点的熟制：包括蒸、煮、煎、炸、烤等熟制方法，要求面点师能够熟练掌握各种面点的熟制方法和技巧，如蒸馒头、煮饺子、煎包子等。

4、面点的色彩搭配和装饰：要求面点师能够熟练掌握面点的色彩搭配和装饰技巧，使面点美观可口。

5、面点的保存和保鲜：要求面点师能够熟练掌握面点的保存和保鲜方法，保证面点的口感和品质。

面点制作理论知识

1、面点的起源和发展：了解面点的起源、发展历程以及各个时期的特点和代表作品。

2、面点的分类和特点：了解各种面点的分类、特点和制作方法。

3、面点的原料和辅料：了解面点的主要原料（如面粉、水、油等）和辅助原料（如糖、盐、酵母等）的性质、作用和使用方法。

4、面点的基本工艺：了解面点的基本工艺原理，如面团的形成、发酵、熟化等。

5、面点的质量标准：了解面点的质量标准，如色泽、口感、形状等方面的要求。

6、面点的卫生安全：了解面点的卫生安全知识和操作规范，如食品添加剂的使用、食品原料的储存和处理等。

面点制作实操考核

1、面团制作：要求面点师现场制作指定类型的面团，如水油皮、油酥皮等。

2、面点成型：要求面点师现场制作指定类型的面点，如包子、饺子等。

3、面点熟制：要求面点师现场制作指定类型的面点，如蒸馒头、煮饺子等。

4、面点装饰：要求面点师现场制作指定类型的面点，如花卷、月饼等。

5、面点保存和保鲜：要求面点师现场展示面点的保存和保鲜方法。

面点制作实操考核注意事项

1、考试前要认真复习理论知识，熟悉各种面点的制作方法和技巧。

2、考试时要严格按照规定的时间、地点和要求进行操作，注意卫生安全。

3、考试时要注意面团的质地、面点的成型和熟制程度，保证面点的口感和品质。

4、考试时要展示自己的创意和特色，使面点更具吸引力。

面点师初级证的考试内容主要包括面点制作基本技能、面点制作理论知识和面点制作实操考核，要想顺利通过考试，考生需要掌握一定的面点制作技能和理论知识，同时要注重实际操作和创意发挥，希望以上内容对大家有所帮助，祝愿大家考试顺利，早日拿到面点师初级证！