面点师高级证考些什么.面点师高级证考些什么科目

面点师高级证是一种专业技能等级证书，主要用于证明持证人在面点制作方面的高级技能水平，考取面点师高级证需要具备一定的面点制作理论知识和实践操作能力，面点师高级证考些什么内容呢？下面我们就来详细了解一下。

面点制作基本知识

1、面点的历史和文化：了解面点的起源、发展历程以及各种面点的地域特色和文化内涵。

2、面点的主要原料：熟悉各种面点的主要原料，如面粉、糖、油、鸡蛋、酵母等，以及它们的性质、作用和使用方法。

3、面点的基本工艺：掌握面点制作的基本工艺流程，如和面、发酵、擀皮、包馅、成型、熟制等。

4、面点的分类和特点：了解各种面点的分类、特点和制作方法，如包子、饺子、馒头、糕点等。

5、面点的营养和卫生：掌握面点的营养价值、卫生要求以及食品安全知识。

面点制作技能

1、面团的制作：能够熟练制作各种面团，如水调面团、油酥面团、发酵面团等，掌握面团的揉捏、醒发、分割等技巧。

2、馅料的制作：能够熟练制作各种馅料，如肉馅、菜馅、果馅等，掌握馅料的调味、拌制等技巧。

3、面点的成型：能够熟练进行各种面点的成型操作，如包子的包法、饺子的包法、馒头的造型等。

4、面点的熟制：能够熟练掌握各种面点的熟制方法，如蒸、煮、烙、烤等，掌握面点熟制的时间、温度等关键要素。

5、面点的装饰：能够熟练进行面点的装饰操作，如包子的花边、饺子的捏花等，提高面点的观赏性和艺术性。

面点制作实操

1、面团制作实操：现场制作各种面团，展示面团的揉捏、醒发、分割等技巧。

2、馅料制作实操：现场制作各种馅料，展示馅料的调味、拌制等技巧。

3、面点成型实操：现场进行各种面点的成型操作，展示包子的包法、饺子的包法、馒头的造型等技巧。

4、面点熟制实操：现场进行各种面点的熟制操作，展示蒸、煮、烙、烤等方法的运用。

5、面点装饰实操：现场进行面点的装饰操作，展示包子的花边、饺子的捏花等技巧。

面点制作理论考试

1、面点制作基本知识：考核学员对面点制作基本知识的掌握程度。

2、面点制作技能：考核学员对面点制作技能的掌握程度。

3、面点制作实操：考核学员在实际操作中的技能水平。

面点师高级证考试涵盖了面点制作的基本知识、技能和实操等方面的内容，旨在全面评估学员的面点制作能力，要想顺利通过考试，学员需要在平时多加练习，不断提高自己的面点制作技能。