公共营养师资格证考试真题答案全解析

公共营养师资格证考试真题答案

选择题

1、下列哪项不属于营养素的分类？

A* 脂肪

B* 碳水化合物

C* 蛋白质

D* 维生素

E* 矿物质

F* 水

G* 纤维素

答案：F

2、下列哪种食物中含有丰富的钙？

A* 牛奶

B* 鸡蛋

C* 豆腐

D* 面包

E* 苹果

答案：A

3、下列哪种食物中含有丰富的铁？

A* 菠菜

B* 苹果

C* 香蕉

D* 西瓜

E* 橙子

答案：A

4、下列哪种食物中含有丰富的锌？

A* 牛肉

B* 猪肉

C* 羊肉

D* 鸡肉

E* 鱼肉

答案：E

5、下列哪种食物中含有丰富的碘？

A* 牛奶

B* 鸡蛋

C* 豆腐

D* 面包

E* 海带

答案：E

6、下列哪种食物中含有丰富的硒？

A* 芝麻

B* 核桃

C* 杏仁

D* 花生

E* 葵花籽

答案：A

7、下列哪种食物中含有丰富的维生素A？

A* 胡萝卜

B* 西红柿

C* 黄瓜

D* 白菜

E* 芹菜

答案：A

8、下列哪种食物中含有丰富的维生素B1？

A* 糙米

B* 精米

C* 玉米

D* 小麦

E* 大豆

答案：A

9、下列哪种食物中含有丰富的维生素B2？

A* 绿叶蔬菜

B* 水果

C* 肉类

D* 鱼类

E* 奶制品

答案：C

10、下列哪种食物中含有丰富的维生素B3？

A* 瘦肉

B* 鱼

C* 蛋

D* 奶

E* 谷物

答案：E

判断题

1、营养素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。(√)

2、营养素可以分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。(×)

3、脂肪是人体能量的主要来源。(√)

4、碳水化合物是人体能量的主要来源。(×)

5、蛋白质是人体生长发育、修复损伤和免疫功能所必需的物质。(√)

6、矿物质是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。(√)

7、维生素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。(√)

8、水是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质。(√)

9、膳食纤维对人体健康有益，可以预防便秘和降低血脂。(√)

10、过量摄入营养素会导致人体健康问题。(√)

简答题

1、请简述碳水化合物的作用。

答：碳水化合物是人体能量的主要来源，可以为人体提供热量，碳水化合物还参与细胞膜的构建，维持细胞的正常功能。

2、请简述蛋白质的作用。

答：蛋白质是人体生长发育、修复损伤和免疫功能所必需的物质，蛋白质还可以提供氨基酸，帮助合成其他生物活性物质。

3、请简述脂肪的作用。

答：脂肪是人体能量的主要来源，可以为人体提供热量，脂肪还参与细胞膜的构建，维持细胞的正常功能，脂肪还可以保护内脏器官，维持体温，促进脂溶性维生素的吸收。

4、请简述矿物质的作用。

答：矿物质是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质，矿物质参与人体的新陈代谢、骨骼和牙齿的构成、神经传导和肌肉收缩等生理功能。

5、请简述维生素的作用。

答：维生素是人体生长发育、维持生命活动和健康所必需的物质，维生素参与人体的新陈代谢、抗氧化、免疫调节等生理功能。