营养师从业资格证考试试题.营养师从业资格证考试试题及答案

选择题（每题2分，共40分）

1、人体所需的六大营养素包括：

A* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素

C* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素

D* 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A* 鸡蛋

B* 牛奶

C* 豆腐

D* 大米

3、下列哪种食物中的钙含量最高？

A* 牛奶

B* 鸡蛋

C* 豆腐

D* 大米

4、下列哪种食物中的铁含量最高？

A* 菠菜

B* 红枣

C* 红糖

D* 猪肝

5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？

A* 西红柿

B* 苹果

C* 橙子

D* 香蕉

6、下列哪种食物中的膳食纤维含量最高？

A* 玉米

B* 红薯

C* 燕麦

D* 大米

7、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A* 猪肉

B* 牛肉

C* 羊肉

D* 鸡肉

8、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A* 面粉

B* 大米

C* 土豆

D* 红薯

9、下列哪种食物中的矿物质含量最高？

A* 海带

B* 紫菜

C* 虾皮

D* 鱼骨

10、下列哪种食物中的抗氧化物质含量最高？

A* 绿茶

B* 红茶

C* 咖啡

D* 果汁

判断题（每题2分，共20分）

1、人体所需的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（√）

2、人体所需的营养素可以通过饮食摄入，无需额外补充。（×）

3、高蛋白质饮食对肾脏功能不好的人有益。（×）

4、高纤维饮食有助于预防便秘和降低胆固醇。（√）

5、高糖饮食容易导致肥胖和糖尿病。（√）

6、高脂肪饮食容易导致心血管疾病。（√）

7、高盐饮食容易导致高血压和心脏病。（√）

8、高钙饮食可以帮助预防骨折和骨质疏松症。（√）

9、高铁饮食可以帮助预防贫血。（√）

10、高锌饮食可以帮助提高免疫力。（√）